La seguridad alimentaria es uno de los pilares que sustentan la confianza de los consumidores y la presencia de la proteína animal brasileña en los mercados más exigentes del mundo. Para debatir los avances y los retos de esta agenda, el Congreso SIAVS 2026 promoverá o Panel de Salud Pública e Inspección Sanitaria, en el que participaron representantes del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAPA), expertos del sector, investigadores y empresas de referencia en diagnóstico y control sanitario.

La mesa redonda tendrá lugar el día 6 de agosto (jueves), eso De las 9:00 a las 12:00, en Salas 112 y 113, centrándose en las nuevas herramientas de control higiénico-sanitario, la actualización de los procesos de inspección y el refuerzo de la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de producción avícola y porcina.

La programación comenzará a las 9h, bajo moderación de Marisete Cerutti, de Seara, con la presentación del caso internacional “Análisis higiénico-sanitario del proceso de sacrificio en Estados Unidos”, llevada a cabo por Marcos Sanches, de bioMérieux. La conferencia presentará experiencias internacionales en materia de supervisión de procesos industriales y las lecciones que pueden contribuir a la mejora de la producción brasileña.

A las 9:30, Daniela Pieroti Ferreira, hacer MAPA, presentará la disertación “Novedades en la inspección sanitaria de la cadena de producción avícola y porcina”, aportando una visión sobre la evolución de los programas oficiales de inspección, los principales desafíos regulatorios y las perspectivas para el fortalecimiento de la seguridad sanitaria de la producción nacional.

A continuación, a 10:00 h, Letícia Goulart Desordi, de CRISC/MAPA, abordará el tema “Monitoreo Higiénico-Sanitario en Pollos: resultados parciales y expectativas”, en la que se presentan los primeros resultados del programa y las perspectivas para su ampliación como herramienta de gestión y mejora continua de los procesos industriales.

Tras el descanso para el café, a las 11h, el programa concluirá con una mesa redonda dedicada al seguimiento higiénico-sanitario, que reúne Letícia Goulart Desordi (CRISC/MAPA) e Arlei Coldebella (Embrapa Cerdos y Aves). El debate permitirá profundizar en los resultados presentados a lo largo de la mañana, debatir las perspectivas de evolución del programa y responder a las principales preguntas de los participantes sobre su aplicación práctica en la industria.

Dirigido a veterinarios, profesionales de la calidad, gestores industriales, inspectores, investigadores y especialistas de la cadena de proteínas animales, el panel ofrecerá una visión actualizada sobre las herramientas que están reforzando la inspección sanitaria brasileña y contribuyendo a una producción de alimentos cada vez más segura, eficiente y acorde con las exigencias de los mercados internacionales.

La programación completa del Congreso SIAVS está disponible en el menú “Programación” del sitio oficial del evento, donde los participantes pueden consultar horarios, ponentes y todas las actividades del programa técnico.