Tras la adhesión de los sectores de peces de cultivo y de bovinos de carne y leche, el SIAVS Multiproteínas del 9 al 11 de agosto en el Anhembi Parque, en São Paulo, Brasil, pasa a contar también con la cadena productiva del búfalo en Brasil. La entidad nacional representativa de los productores de búfalos, la Asociación Brasileña de Criadores de Búfalos (ABCB), ha confirmado su participación en la exposición comercial del SIAVS.

Con un espacio exclusivo en el evento, la ABCB presentará los atributos del búfalo, un animal de triple aptitud para carne, leche y tracción. En este sentido, la asociación realizará una muestra y degustación con diversos productos derivados de la leche, como quesos de búfala.  

La acción también se centrará en la divulgación del programa del Sello de Pureza de la ABCB, que certifica que el producto lácteo está compuesto al 100 por ciento por leche de búfala, sin la adición de leche de otros animales. El sello fue creado en los años 2000 y, desde entonces, se ha registrado un aumento del 549 por ciento en el volumen de leche captado por los participantes del programa, según estimaciones de la asociación.

La muestra también contará con leche con betacaseína A2A2, que no provoca reacciones inflamatorias en el organismo responsables de la mala digestión y la fermentación. Una de las ventajas de la leche de búfala es la presencia de vitamina A de fácil absorción, además de ofrecer el doble de partículas de CLA (ácido linoleico conjugado), una sustancia con propiedades anticancerígenas. Otra ventaja de los búfalos es su carne, con atributos beneficiosos para la salud, ya que contiene un 40 por ciento menos de colesterol, un 55 por ciento menos de calorías y 12 veces menos grasa.

“Estamos llevando a cabo una fuerte promoción de los productos de búfalo en todo Brasil. Queremos mostrar la importancia del Sello de Pureza, que es una certificación de la ABCB y que garantiza al comercio minorista y al consumidor final la calidad y el origen 100 por ciento de la leche de búfala, además de reforzar el compromiso de la ABCB y del Sello de Pureza con la promoción de la carne de búfalo”, destaca Desireé Hastenpflug Möller, presidenta de Ascribu (Asociación Sureña de Criadores de Búfalos) y miembro del consejo fiscal de la ABCB, además de veterinaria y criadora de búfalos.

Más información sobre el trabajo de la ABCB y el sector de los búfalos en https://www.bufalo.com.br/home/